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Christina Schuster

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Weißer Gänsefuß ist eine einjährige Pflanze, die erst ab Ende April / Mai zu keimen beginnt. Die ersten Pflanzen fangen bereits ab Juli an zu blühen. Die Blüten sind sehr unscheinbar. Nach stärkeren Frösten im Spätherbst verschwinden erst die Blätter und später auch die vertrockneten Stengel.

Geschmacklich ist Weißer Gänsefuß normalem Gemüsespinat sehr ähnlich, bis hin zu dem leicht stumpfen Gefühl an Zunge und Gaumen. Zart sind die oberen Blätter und die Treibspitze, auch blühend. Ob roh oder gedünstet genossen ist die kurze Vegetationsperiode bedauerlich.
Die kleinen Samengnubbel sind kernig beim Kauen und schmecken mild. Bei der Ernte sollten sie abgestreift werden, da der Stiel an dem sie sitzen recht faserig ist,

blühender Weißer Gänsefuß im Oktober

späte Pflanzen gehen sehr schnell in Blüte, da die Tage immer kürzer werden und sie nicht mehr viel Zeit haben

blühender Weißer Gänsefuß von imposanter Größe im August

durch die Ähnlichkeit der Samenstände wirkt Weißer Gänsefuß aus der Entfernung wie Beifuß

zarter Weißer Gänsefuß, teils blühend, zum rohen oder gedünsteten Verzehr

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Christina Schuster, Sebastian Ross.
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