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Christina Schuster

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Weiße Taubnessel ist eine mehrjährige Pflanze, die sich durch Wurzelausläufer langsam ausbreitet. Die Pflanzen bilden lockere Bestände, die manch anderen Pflanzen Schutz zum Wachsen bieten. Fast das ganze Jahr über bis in den Dezember bilden die Ausläufer junge zarte frische Triebe.

Geschmacklich ist die Weiße Taubnessel mild und aromatisch. Sie schmeckt ein bischen erdig, ähnlich wie Rote Bete. Die oberen zarten Blätter und junge Triebspitzen machen sich kurz gedünstet sehr gut als Wildkräuterspinat. Sie feine Behaarung der Blätter, die sich im Mund leicht filzig anfühlen, macht die Weiße Taubnessel nur in geringen Mengen für die Mischung im Salat geeignet.

junge Triebe im November, die zumeist zwischen den älteren Pflanzen auftauchen

selbst im Dezember taucht zartestes Erntegut an geschützten Stellen auf

junge Weiße Taubnesseln im September mit den ersten Blüten

Weiße Taubnessel im August

Hauptblütezeit ist April bis Oktober, wobei ein einzelner Stengel nur wenige Wochen blüht - weshalb diese Bilder nicht kalendarisch, sondern nach dem individuellen Pflanzenalter geordnet sind

auch Ameisen finden gefallen an der Weißen Taubnessel

Weiße Taubnessel im April

der vordere Stengel zeigt ganz oben bereits die dritte Blütenetage und der untere Bereich des Stengels ist bereits am Verkahlen

die lockeren Bestände lassen auch andere Pflanzen geschützt aufwachsen

es wird oberhalb der Verzweigung geschnitten

mit ein bischen Übung lassen sich beim gleichen Schnitt auch die unteren Blätter mit abschneiden, ohne mehr Stengel zu erwischen; das funktioniert allerdings nur zweihändig

am beernteten Stengel unten sind in den beiden Verzweigungen bereits kleine Triebe zu erkennen

damit ist die nächste Ernte bereits gesichert, sofern nicht, wie hier geschehen, der ganze Stengel abgeschnitten wurde, sondern an der Pflanze bleibt

100g zartestes Weiße Taubnessel Blattgemüse, das nur kurz bei milder Hitze gedünstet wird

Fotonachweis für diese Seite:
Anja Fricke, Beate, Christina Schuster, Rita Roggenkamp.
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