Kleinblütiges Knopfkraut

Stand 1. Februar 2016

Kleinblütiges
Knopfkraut
(Franzosenkraut)

Blatt
Triebspitze auch blühend

mild
aromatisch

einj.
20–60 cm
VIII-X
orange/weiß

Das Kleinblütige Knopfkraut, auch Franzosenkraut genannt, ist eine einjährige Pflanze mit einen kurzen Lebenszyklus. Da es sehr frostempfingdlich ist, taucht es frühestens ab Ende Mai auf und beim ersten Frost im Oktober erfriert es bereits wieder.

Geschmacklich ist es wirklich herausragend. Die aromatische Milde sucht ihres gleichen und ist auch pur eine wahre Delikatesse; ob roh oder bei milder Hitze gedünstet.

sehr junges Kleinblütiges Knopfkraut, eines der beiden runden Keimblätter ist noch zu sehen es kann sogar noch im Oktober auftauchen, obwohl ihm wegen nahender Fröste nicht viel Zeit bleiben wird	je öfter die zarten Triebspitzen geerntet werden, desto mehr Kraft geht in die darunter liegenden kleinen Triebe in den Blattachseln und eine kontinuierliche Beerntung der Pflanze ist möglich	mehrfach beernteter Stengelabschnitt

dicht beieinander wachsende Pflanzen des Kleinblütigen Knopfkrauts, die stark beerntet wurden	zwischen den gestielten Blüten sind die namensgebenden Knospen als kleine Knöpfchen zu sehen	auch bereits blühende Triebspitzen sind eßbar

je mehr Blüten an der Triebspitze sitzen, desto älter sind die Blätter darunter	vor der Sommerhitze, die große Verdunstung verursacht, schützt sich das Kleinblütige Knopfkraut durch Verringerung des Wasserdrucks im Blattwerk	bei nicht beernteten Pflanzen wachsen die Stengel und Stiele länger, neue Blättchen sind klein und

die obersten Triebe des Kleinblütigen Knopfkrauts ergeben zartes Erntegut für Salat und zum milden Dünsten

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Burghard Kulow, Christina Schuster, Kerstin Willuweit,
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