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Christina Schuster

.Lebbiener Weg 1
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29 451 Dannenberg

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Giersch ist mehrjährig und vermehrt sich mit flachwachsenden Wurzelausläufern. Er bildet eine gute Bodenbedeckung mit hoher Wasserdurchlässigkeit und bevorzugt halbschattige Standorte.

Giersch schmeckt einfach toll. Sehr aromatisch, keine Bitterkeit. Sinnvoll für ein kaufreundliches Geschmackserlebnis ist, nur die zartesten Blätter zu ernten. Die leicht scharfschmeckende Knospe ist etwas knackig. Auch die Blüten schmecken scharf, sollten aber ohne die Stiele geerntet werden. Die älteren Blätter sind für einen Tee noch gut geeignet, wobei sich ganze Stengel kopfüber im Teeglas besonders dekorativ machen.

Gierschtrieb, frisch geschlüpft, noch mit ganz eng gefalteten Blättern

Bildmitte:
zarter Giersch mit noch gefalteten, glänzenden Blättern

unten im Vordergrund:
vollentfaltete, nicht mehr glänzende Blätter, die bereits zäh zu kauen sind

Gierschtriebe verschiedenen Alters
5 dieser Triebe sind noch zart genug zum Duensten

zum Essen bereits zu zähe Gierschblätter, aber für einen kräftigen Tee sehr gut geeignet, da selbst älterer Giersch sehr gut schmeckt

Giersch en masse

auch ein dichter Gierschbestand läßt viel Regenwasser in den Boden eindringen, da er zwar viele Ausläufer hat, aber kein undurchdringliches Wurzelgeflecht ausbildet

Giersch wird auch Dreiblatt genannt - wobei sich jedes der 3 Blätter weitere 1-2 Male teilt

wie die Blätter die faszinierende Teilung bewerkstelligen ist nur bei genauer Betrachtung nachzuvollziehen

blühender Giersch

die scharf schmeckenden kleinen Blüten sollten ohne die zähen Stiele geerntet werden

Giersch und giftiger Holunder durcheinander wachsend

Verwechslung?

nur auf den ersten Blick sind Giersch und junge giftige Holundertriebe leicht zu verwechseln.

links:
giftiges
Holunderblatt

rechts: Gierschtrieb
mit 3 bereits dreigeteilten Blättern

je stärker die Gierschblätter noch gefaltet sind, um so zarter sind sie

diese Gierschblätter haben noch einen erkennbaren Knick, sind aber ohne Glanz und bereits erstaunlich zäh

25 g zartes Gierschgemüse, daß im Frühling schnell geerntet ist und sich pur wunderbar schmackhaft zubereiten läßt

kurz gedünsteter Giersch mit Tomatenmarktupfer und Brotbröckchen

kurz gedünsteter Giersch auf Brot

Fotonachweis für die Fotoseiten:
Angela Söldner, Anja Fricke, Christina Schuster, Jugendgruppe des Fotokreis Dannenberg,
icons: Wikipedia, Offene Natürführer