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Christina Schuster

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Aufrechter Sauerklee ist eine einjährige Pflanze. Jungpflanzen erscheinen außer im Winter fast ganzjährig. Der Lebenszyklus ist wenige Monate. Die Pflanze bildet nur einen, mitunter rötlichen, Stengel, der sich immer weiter verzweigt und dem Aufrechten Sauerklee damit einen buschartigen Charakter gibt.
Selten macht es uns die Namensgebung so einfach: kleeförmige, sauer schmeckende Blätter = Sauerklee.

Besonders die unreifen, noch grünen, Samenschoten sind eine Delikateese: knackig und fruchtig säuerlich. Damit peppen sie jede Blattmischung ungemein auf. Auch fruchtig säuerlich schmecken die Blättchen und die Blüten. Der Stengel und sogar die Blattstiele sind jedoch sehr hart und faserig, und somit kein Genuß.
Zum Dünsten ist der Aufrechte Sauerklee nicht geeignet, da er unter geringer Hitzeeinwirkung farblich sofort ein häßliches Khakibraun annimmt.

junge Pflanzen des aufrechten Sauerklees im Oktober

bluehender Aufrechter Sauerklee im August

die stark verzweigte Pflanze wirkt buschartig

2x Aufrechter Sauerklee mit Knospen, Blüten und grünen, knackigen Samenschoten im September

alles fruchtig säuerlich und, bis auf die harten Stengel und Blattstiele, bereichern sie jeden Wildkräutersalat

die Samenschoten sind im unreifen Zustand grün und knackig

die Schoten im Bild sind bereits bräunlich gefleckt und bereits zu reif zum Essen

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Christina Schuster, Rita Roggenkamp.
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